Pan con chocolate

Cuando era pequeña, mi madre para merendar me decía.... seguro que quieres..... y yo le contestaba.... Pan con chocolate. Había una forma muy graciosa de comer pan con chocolate. Eran los Bimbolinos.... Lo que después con el paso del tiempo se convirtió en un bollicao, antes, en mis tiempos, era el mismo tipo de bollito dulce, pero con dos pastillitas muy finas de chocolate. Era una delicia. Y muchas tardes, esa era mi merienda.
Bueno pues no me enrollo más. Como llega la navidad, y sigue gustando comer pan con chocolate, pues ahí va una forma curiosa de comerlo. Os voy a dejar la receta para que lo hagáis, pero de todos modos, os digo, que si lo hacemos con hojaldre, pues que también está divino de la muerte. Espero que lo disfrutéis.

ARBOL DE PAN CON CHOCOLATE
Ingredientes: 
375 grs de harina, , media cucharadita de levadura, 150 ml de agua tibia, pizca de sal, 15 grs de azúcar,
chocolate en crema para rellenar, y un huevo para pintar.


Preparación:
Disolver la levadura en el agua  tibia, y reservar. 
En otro cuenco, mezclar la harina, la sal y el azúcar, echar la levadura y mezclar a  baja velocidad, unos 7 minutos.
Poner la masa cubierta con film transparente, para que repose durante una hora.
Divida la masa en dos mitades, estirando la primera, y haciendo la forma del arbol.
Cubrir el árbol de la crema de chocolate,  dejando los bordes sin rellenar.
Estirar la otra mitad de la masa y ponerla encima.
Hacer los cortes necesarios, y rotar hacia la derecha. Ponerla a reposar tapada con film.
Precalentar el horno a 160  grados. Mientras pintar con huevo toda la masa por encima.
Hornear 15 minutos, o hasta que lo veamos dorados.
Enfriar completamente.

Aquí tenéis el paso a paso.

Ya me contaréis como os ha salido.

FELICES FIESTAS A TODOS

Merengue italiano

Yo no soy muy amante del merengue. El motivo es, que como sé que lleva mucho azucar, y yo no debo comerla, pues siempre lo he evitado. Bueno está, claro que sí, que me lo comeria de vez en cuando.... también, pero procuro no hacerlo, y así no tengo tentaciones.

Pero hay un problema, que a mi marido le chiflan los merengues, los suspiros, los pais, es decir.... todo lo merengoso y blancoso. jajajaja.

Pues hoy, no ha esstado aquí, y le tenía una sorpresita para cuando regresara. Espero que le guste y la disfrute.

La decoración es muy infantil, para halloween.

La recetilla..... a continuación.

MERENGUE ITALIANO

 400 gr de azúcar

- 1 vaso de agua

- 4 claras

- 1 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

1.- Ponemos en el bol de la batidora las claras y comenzamos a batirlas a velocidad 

media, y si es con thermomix velocidad 3,5con mariposa.

2.- Mientras tanto en un cazo vertemos el agua y 300 gr del total del azúcar, el resto lo 

reservamos, sin remover dejamos que hierva y tome el punto de bola-medio, esto lo sabremos 

metiendo una espumadera  y al sacarla el almíbar queda 

pegado a los agujeritos. El tiempo que tarda es mas o menos unos 30 minutos.

3.- Cuando las claras estén medio montadas añadimos el azúcar restante a cucharadas y el cremor tártaro muy despacito.

4.- Cuando el almíbar esté listo, lo dejamos enfriar unos cinco minutos que se le vaya el calor fuerte, y lo vamos echando en forma de hilo sobre las claras ya bastante

fuertes, sin parar la máquina, hasta echarlo todo.  

En este momento, se sube la velocidad de la máquina, si no se hace con thermomix, ya que no podemos pasar la mariposa de la velocidad 4.  Como mínimo la batimos 5 minutos más.

5.- Debe quedar formando picos, con mucho brillo y que consistencia.

6.- Con la ayuda de la manga pastelera y una boquilla rizada cerrada se va decorando las

 minitartaletas, los hojaldres, o lo que se esté haciendo. 

Como sale bastante con esta cantidad, podemos hacer una tartita, y decorarla.

Que os parece si enviais vuestras fotos con los dulces que habeis hecho? Aquí teneis un reto.

Imagino que lo disfrutaréis, porque sé que algunas de vosotras, estabais esperando esta recetilla. Besitos de merengue.

TARTA BANOFFE

Viendo día a día a mis alumnas, como disfrutan con las clases, y lo que les gusta hacer cositas dulces...., pues vamos allá.
Hoy voy a poneros algo muy sencillo, pero rico, rico. Es algo que normalmente lo hace mucha gente, y cada vez más. Porque una vez que se prueba, ya pasa a formar parte de nuestro recetario de postres ricos.
Disfrutad con el.
Debajo de la receta, teneis un poco de historia, para saber de donde viene.

TARTA  BANOFFE.. Yo tengo una manera peculiar de hacerla. Es que no me hace mucha gracia las bases de galletas machacadas, y prefiero hacerle una base de bizcocho. Suelo poner bizcocho genovés, porque es sencillo y rapidito.

Ingredientes:
Una base de bizcocho genovés en (plancha)
Almibar al gusto, (el vino dulce le viene de perlas)
Dulce de leche (os doy a elegir entre hacerlo, o comprar el Chimbote de mercadona) es bueno
Platano suficiente para cubrir el molde
Nata vegetal, montada.

Preparación:   Mas fácil imposible

Hacemos el bizcocho genovés, lo almibaramos, lo cubrimos con dulce de leche (procurando tenerlo fuera de la nevera) para que esté más cremoso y liquido.
Yo suelo machacar el plátano, para que suelte más sabor, y cubro todo el molde.
Monto la nata vegetal y cubro todo el molde, decorandola con dulce de leche.

En la foto que os pongo, no está decorada bonita, porque era para comer en casa, y fue de repente. Si la haceis para quedar bien, meter la nata en manga pastelera y la decorais con una boquilla de estrella o lisa grande, para hacer taponcitos de nata.

Espero que la disfruteis y la hagais muchas veces.

Me he saltado la imagen del plátano machacado. Se me pasó. Lo siento.

Y ahora un poco de historia

TARTA BANOFFE (AUTENTICA INGLESA)

Voy a contaros un poco su historia y origen.
Buscando por internet, como soy un poco curiosona, pues encontré esto que ahora os cuento.
El Banoffee pie (También escrito Banoffi o Banoffy) es un postre inglés hecho con
plátanos, nata, caramelo (Echo con leche condensada o dulce de leche), en una base
 que puede ser de galletas y mantequilla o de hojaldre.
Su nombre, obviamente, está construido con las palabras Banana y Toffee.
Se dice que se hizo por primera vez en el año 1972, inspirado en un plato americano, conocido como "Coffee Toffee Pie de Blum", que consistia en un caramelo suave cubierto con sabor a café y crema batida.


Algo que no sabía es que el Banoffee pie es muy famoso entre los turistas que viajan
 por la India. Se dice que llegó sobre 1978 cuando el boom de turistas, y que compartían las recetas de sus platos preferidos  con los restauradores locales, que al tiempo comenzaron a servirlos. A día de hoy, es muy normal encontrar Banoffy pie en los sitios más baratos o turísticos de la India, desde McLeod Ganj en el
norte de la India hasta los resorts hoteleros en Goa

Bueno, pues a disfrutarla y ya sabemos algo más.

JAPONESAS (Mi dulce favorito)

Aunque para muchas personas es un pastel tonto, para mí es el dulce más rico del mundo. Es mi ambrosía personal, partiendo de la base, que no soy dulcera. Y esta receta tan rica, ha hecho furor, hasta el punto que quiero compartirla aquí en mi blog con todos vosotr@s. Espero que la disfruteis.

JAPONESAS:

-600 grs de harina de reposteria.
-30 grs de levadura de panadero (la de tacos del Mercadona)
- 150 grs de mantequilla sin sal
- 120 grs de azúcar normal
- 350 ml de leche
- Miel para bañarlas.
-Medio vaso de agua (para aligerar la miel)

PREPARACIÓN:
En un recipiente, mezclar la levadura con la leche y después se le añade poco a poco la harina, la mantequilla y el azúcar.
Se mezcla todo y se van haciendo las porciones (las futuras japonesas), mas bien pequeñas, porque hay que tener en cuenta que con la levadura aumentan casi el doble.
Ir haciéndoles el hueco y meter el relleno (que puede ser crema pastelera, cabello de ángel, chocolate....)
Dejar reposar media hora en una superficie con harina.
Freir posteriormente con aceite de girasol y una cáscara de limón, y por ultimo, pasar por la miel rebajada con agua caliente.

Alfajores rellenos de dulce de leche

Seguimos con dulces unidos de dos en dos y con una cremita por dentro. En este caso, receta argentina, alfajores, rellenos de dulce de leche. Ya es muy conocida aquí en nuestro país, aunque mucha gente, del sur de Andalucía, al llamarlos alfajores, los confunden con nuestros dulces navideños tipicos de Medina Sidonia.  Ummmm ricos, ricos. Espero que os gusten y lo disfruteis.
Vamos allá.

ALFAJORES 

Ingredientes: 

200 grs de mantequilla en pomada, 200 grs de harina de repostería, 300 grs de harina de maiz, ½ cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de levadura, 150 grs de azúcar, 3 yemas, 1 cucharada de coñac, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón.

Relleno:

Dulce de leche y coco.

Preparación:

Mezclar la harina de repostería, la harina de maiz, el bicarbonato y la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas de una en una, unimos el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclando bien. Añadimos los secos poco a poco. Y trabajar hasta que esté todo bien ligado.

Estirar la masa con un grosor de medio centímetro aprox. Cortar medallones  de 4 cm aprox. A mí, personalmente, me gustan más pequeñitos. Colocar en placas de horno con papel de hornear, con el horno procalentado a temperatura 130 grados, unos 15 minutos.

Deben quedar cocidos pero no dorados. Retirar del horno y dejar enfriar. Unir dos tapitas con dulce de leche, y pintar los bordes, con el dulce de leche. Luego rodarlos por coco rallado.

 La primera imagen me encanta, mi monte favorito (El Labradillo), que está en la Sierra de Cádiz, presentando a Benamahoma nada más que empezamos a verlo.

La segunda imagen, ha formado parte de una mesa dulce que he realizado esta semana para una boda, por eso no es una imagen de calidad, porque las hago con el móvil, cuando está todo listo, y normalmente, suele ser un momento antes de que entren los novios, para que lo tengan todo fresco y recién hecho.
Si quereis ver la mesa dulce y todas las cositas que hago, ya sabeis, en facebook, entrad en Los Dulces de Bella, y están todas las fotos clasificadas en albunes.

Espero que lo disfruteis. Dentro de poquito..... más.

Hablemos de los Macarons

A mi personalmente, me gusta investigar sobre las cosas que hago, y como soy muy curiosona, pues tengo que informarme de todo lo que puedo, (que no cotilla). 

En este caso, vamos a hablar un poco de los Macarons, para saber cositas y curiosidades. A ver que os parece.

Muchos los confunden con los macaroons, que son galletas compactas, hechas con coco o con una pasta de almendra gruesa.

El Macaron, Orihundo de italia, pasó rapidamente a Francia en el renacimiento. Aunque se cuenta en algunos textos, que un pastelero omeya, lo regaló a un califa otomano, en el siglo XV en Siria, y por aquel entonces, se le llamaba "Louzieh"

El Macaron, (dicho en español Macarrón), es un pastelito tradicional frances, hecho a base de clara de huevo, almendra molida y azucar, crujiente por fuera, y blandito por dentro. Procede del siglo XVIII, salían de los hornos de los pasteleros franceses, con forma de cúpulas y bases planas, parecidos a los merengues. 

Al principio, este dulce, era de una sola cara. Y aunque muchos dicen, que su origen sigue siendo un misterio, tiene muchas leyendas. Una de ellas dice, que fue creado en el año 791, en un convento cerca de Comery, otros que Catalina de Medicis lo llevo desde Italia, 
Otro nombre que recibía, es "ombligo del monje", y se cuenta, que en España entró en el año 1660, y que un pastelero vasco-francés, se lo regaló a Luis XIV para su boda. 

Bueno, un poquito de historia, para los que nos gusta. Disfrutadla.

Macarrons Buen comienzo.

Hoy, un magnifico día de playa, y yo aquí en casita. Teníamos pensado pintar el salón, que es lo único que nos queda por pintar, pero como estamos un poco flojos, porque el calor nos tiene tontos, pues hemos decidido dejarlo.... para otro día. Y yo, que tengo la cabeza en mis pastelitos, pues he decidido, sentarme un ratito y comenzar este blog, ya de verdad, que se está haciendo mucho de rogar. 
Y de qué mejor manera que con unos ricos "Macarrons". Después de hacer una y otra receta que me encontraba por aquí y por allá, pues me acordé, que en una vieja libreta, tenía una receta desde hace muchos años. Así que, espero que los disfruteis.

Ingredientes: 
- 70 grs de almendras molidas (tipo Mercadona)
- 130 grs de azúcar glass
- pizca de sal
- 3 claras de huevo de 40 grs
-1 cuchda de azucar glass

NOTA: Podemos sustituir las claras de huevo por:
- 60 ml de agua
-40 grs de albúmina

Preparación:
Para hacer con thermomix, por comodida, (si no tenemos se puede hacer perfectamente, con cualquier máquina)
- Ponemos las almendras, el azúcar y la sal, mezclamos 10 segundos a vel 10. Reservamos en un plato o cuenco abierto para que no coja humedad y enfríe pronto.
- Con la thermomix muy limpia, ponemos la mariposa, y montamos la clara hasta que empieza a hacer picos, y le añadimos la cucharada de azúcar, y mezclamos 2 minutos más a vel 3 1/2 
Sacamos la mezcla a un bol y echamos la almendra poco a poco, mezclando suavemente. Lo ponemos en una manga con una boquilla redonda (y si no tenemos, podemos usar un adaptador de boquilla, con ese tamaño puede valernos), hacemos circulos separados en la placa del horno y los dejamos reposar unos 45 mts. (yo los dejo reposar dentro del mismo horno), Luego los saco un ratito, mientras precaliento el horno a 140-150º (aunque ya sabeis que debemos conocer nuestro horno), Los horneo unos 15 mts aprox.  Dejamos que enfrien completamente, y listos para rellenar.

NOTA: Si usamos la albúmina en vez de la clara de huevo, el paso sería el siguiente: Una vez que hemos molido la almendra y la hemos retirado, con el vaso muy limpio, echamos el agua, la albúmina y mezclamos 10 seg a vel 10, y luego ponemos la mariposa y batimos 2 minutos a vel 3 1/2. Lo demás todo igual.

Aquí están esperando los 45 mts, para que se sequen las tapitas por encima, y así se crea una costra durita.

 Estos están listos, ya secos y fríos, preparados para rellenar.









Y estos que están a continuación están listos. Uno de lemon curd (ya os daré mi recetilla) y el otro de dulce de leche.

Lo bueno que tienen los macarrons, es que es un mundo que no acaba. Podemos hacerlos de sabores, de colores, de rellenos de todos los gustos. Probad, porque están divinos. Ya me contareis.
Y sobre todo, si teneis dudas, a preguntar. Saluditos dulces.