Alfajores rellenos de dulce de leche

Seguimos con dulces unidos de dos en dos y con una cremita por dentro. En este caso, receta argentina, alfajores, rellenos de dulce de leche. Ya es muy conocida aquí en nuestro país, aunque mucha gente, del sur de Andalucía, al llamarlos alfajores, los confunden con nuestros dulces navideños tipicos de Medina Sidonia.  Ummmm ricos, ricos. Espero que os gusten y lo disfruteis.
Vamos allá.

ALFAJORES 

Ingredientes: 

200 grs de mantequilla en pomada, 200 grs de harina de repostería, 300 grs de harina de maiz, ½ cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de levadura, 150 grs de azúcar, 3 yemas, 1 cucharada de coñac, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón.

Relleno:

Dulce de leche y coco.

Preparación:

Mezclar la harina de repostería, la harina de maiz, el bicarbonato y la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas de una en una, unimos el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclando bien. Añadimos los secos poco a poco. Y trabajar hasta que esté todo bien ligado.

Estirar la masa con un grosor de medio centímetro aprox. Cortar medallones  de 4 cm aprox. A mí, personalmente, me gustan más pequeñitos. Colocar en placas de horno con papel de hornear, con el horno procalentado a temperatura 130 grados, unos 15 minutos.

Deben quedar cocidos pero no dorados. Retirar del horno y dejar enfriar. Unir dos tapitas con dulce de leche, y pintar los bordes, con el dulce de leche. Luego rodarlos por coco rallado.

 La primera imagen me encanta, mi monte favorito (El Labradillo), que está en la Sierra de Cádiz, presentando a Benamahoma nada más que empezamos a verlo.

La segunda imagen, ha formado parte de una mesa dulce que he realizado esta semana para una boda, por eso no es una imagen de calidad, porque las hago con el móvil, cuando está todo listo, y normalmente, suele ser un momento antes de que entren los novios, para que lo tengan todo fresco y recién hecho.
Si quereis ver la mesa dulce y todas las cositas que hago, ya sabeis, en facebook, entrad en Los Dulces de Bella, y están todas las fotos clasificadas en albunes.

Espero que lo disfruteis. Dentro de poquito..... más.